I Vigneri

I Vigneri

I Vigneri di salvo foti è una realtà vitivinicola che opera da più di 20 anni sull’Etna. E’ un modo antico, ma ricco di innovazioni, di fare vitivinicoltura. Nasce sull’Etna, supportato da ricerche sociali, tecniche e storiche volte all’eccellenza. Utilizziamo strumenti e metodi non invasivi, nel massimo rispetto della tradizione e dei nostri antichi vigneti. Lo spirito di base è la ricerca dell’armonia, un approccio organico, senza correre e forzare la natura, in sintonia con ciò che ci circonda: l’ambiente e il Monte Etna, di cui ci sentiamo parte, non al di sopra. La nostra filosofia di produzione è: “Il vino Umano prodotto dall’Uomo per l’Uomo nel rispetto dell’Uomo e dell’Ambiente”. I nostri vigneti, circa 5 ettari, si trovano in tre diversi zone del Vulcano e in differenti altitudini. Coltiviamo i vitigni autoctoni dell’Etna nelle loro zone di eccellenza dove sono sempre stati coltivati e con l’antichissimo sistema dell’alberello etneo, su centinaia di terrazzamenti e centinai di chilometri di muretti a secco, che custodiamo e rinnoviamo continuamente. Coltiviamo il Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e altre varietà di rossi autoctoni nel versante nord dell’Etna a 580 mt, nel comune di Castiglione di Sicilia. Granache, Minnella bianca, Minnella nera, Grecanico, etc.. nel versante nord-ovest dell’Etna a 1.300 mt, nel comune di Bronte. Carricante e Minnella bianca nel versante est a 800 mt nel comune di Milo.

La nostra cantina di vinificazione è un antico Palmento etneo in pietra lavica, dove, come da sempre si è fatto sull’Etna, produciamo i nostri vini.